Los panes integrales, de centeno y de trigo ya ofrecen beneficios nutricionales a quien los consume, sin embargo el optar por productos que además ofrezcan otro tipo de semillas y cereales son muy benéficos pues brindan un mayor número de propiedades saludables.
Ya sea que se utilicen como decorado, para mejorar el sabor o para ofrecer un acabado distinto, muchos panes se encuentran adicionados con semillas, harinas, cereales y frutos secos que son una excelente opción por su sabor –como en el caso del anís- y contenido nutricional –como son los aceites esenciales-. Ejemplo de estas opciones son:
Ajonjolí.- El ajonjolí aporta calcio, hierro, zinc, proteínas, grasas insaturadas y compuestos antioxidantes; se puede utilizar ambas variedades del ajonjolí -blanco y negro- para brindar un sabor distinto.
Semillas de girasol.- Son ricas en fósforo, magnesio, vitamina E, fibra y proteínas; también pueden utilizarse tostadas y peladas para incrementar su aroma y sabor.
Amaranto.- El amaranto es rico en carbohidratos, fibra, calcio, potasio y vitamina C, además de ser una gran fuente de proteínas; es conveniente usar las semillas recién reventadas para alargar la vida de los productos horneados.
Linaza.- Es rica en grasas benéficas (como el Omega 3), en proteínas, carbohidratos y calcio; si se tuestan sus semillas es posible extraer sus aceites esenciales y acentuar el aroma.
Avena.- La avena es un cereal muy completo pues es rica en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas del complejo B e incluso en fibra; se recomienda consumir cruda para conservar sus propiedades y su color.
Mijo.- Rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas del complejo B y minerales -como magnesio y hierro-; para una mayor nutrición y un mejor acabado se puede mezclar el mijo blanco con el amarillo, rojo o negro.
Fuente: Reforma. Buena Mesa
Imagen: flickr
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